Сыр полутвердого сорта изготовлен по авторским рецептам наших технологов из отборного коровьего молока. Сыр  с нежным сливочным вкусом,но с пикатными нотками, которые ему придает использование специальных заквасок, редко используемых в России из-за их дороговизны, и с  тонким сырным ароматом. Тесто сыра нежно-желтого цвета, плотное, однородное, гладкое с редкими разного размера дырочками. Качество сыра позволяет употреблять его не только как дополнение к бутербродам или закуску – из него можно приготовить множество вкусных кулинарных шедевров. Сыр данного сорта отлично подходит для блюд, запекаемых в духовке. Предварительно натертый сыр равномерно распределяется по поверхности блюда. При высокой температуре духовой печи он хорошо плавится, образуя мягкую поджаристую корочку.

Название родилось вслед за сыром «РОМАНОВЪ», дабы продолжить историческую значимость места их производства.

Сыр назван в честь народного героя, крестьянина Ивана Сусанина, который своим подвигом спас от иноземцев вновь избранного молодого царя Михаила Романова, укрывавшегося от опасности вместе со своей матерью за неприступными стенами Ипатьевского монастыря. Окончание Смуты стало отправной точкой для укрепления страны, ее политического и экономического подъема, культурного расцвета.