Интересно
Сыр - это продукт со сложным процессом производства, из-за его длительного срока созревания и поскольку для его изготовления требуется молоко самого высокого качества. Сыр, как и дорогое вино, требует уважительного отношения при употреблении. Это сравнение приведено не просто так. Многие знают, что для того, чтобы раскрылось вино, его доводят до определенной температуры и подвергают декантированию. Похожая ситуация с сыром. Какие же есть секреты подачи, употребления и хранения сыра...
Сыр - это продукт со сложным процессом производства, из-за его длительного срока созревания и поскольку для его изготовления требуется молоко самого высокого качества.
Сыр, как и дорогое вино, требует уважительного отношения при употреблении. Это сравнение приведено не просто так. Многие знают, что для того, чтобы раскрылось вино, его доводят до определенной температуры и подвергают декантированию. Похожая ситуация с сыром.
Какие же есть секреты подачи, употребления и хранения сыра:
-
Правильно нарезать сыр или отломить, чтобы размер кусочка сыра был небольшим и соответствующей формы. В зависимости от вида сыра он нарезался слайсами, клиньями, кубиками или требуется скалывать кусочками неправильной формы. Только так можно прочувствовать всю гамму вкуса головки сыра, ферментация которой происходит неравномерно.
-
На открытом воздухе сыр быстро начинает высыхать и покрываться корочкой, поэтому перед подачей срежьте 0,5 - 1 см сыра, чтобы придать ему свежести и привлекательности.
-
Хранить сыр надо в холодильнике, но ни в коем случае не замораживать, иначе он потеряет вкусовые качества и превратится в неаппетитную субстанцию.
-
Для хранения лучше использовать герметичный контейнер или пакет. Следить, чтобы внутрь упаковки не проникал кислород, и не накапливалась влага. Никогда не храните больше одного вида сыра в одном контейнере или пакете
Сыр и вино, эти продукты максимально сочетаются между собой и употребление их в дуэте - является верхом гастрономического изыска. И не забывайте: правильно будет запивать сыр вином, но никак не закусывать вино сыром.
Творог имеет глубокие исторические корни, простирающиеся на тысячи лет. Изначально производившийся в Восточной Европе, он быстро завоевал популярность благодаря своему богатому вкусу и питательным свойствам. Именно творог считается одним из первых молочных продуктов, который люди начали производить и употреблять. Творог тоже можно назвать сыром. На Руси сыром называли Творог
Творог – настоящий кладезь питательных веществ. Он является отличным источником белка, который необходим для роста и восстановления тканей. Кроме того, творог богат кальцием, который поддерживает здоровье костей, и содержит витамины группы B, необходимые для нормального функционирования организма.
Многое другое вы можете узнать в ролике "ПроСыр". Рецепт сырников из творога "Боговарово. Костромские сыроварни." от Шеф-повара ресторанов "Гроза" и "Сыровар" - Антона Рубцова
- Протереть Творог 2% «Боговаровского маслозавода» через сито
- Перемешать соль, сахар и яйцо с протертым творогом 2%, производства «Боговарово. Костромские сыроварни»
- Обвалять в муке твороженную массу. Обжарить с двух сторон и довести до готовности в духовке
- Для ягодного соуса нам потребуется: Измельчить в блендере ягоды и сахар, полить приготовленным соусом сырники
Время приготовления:
7 мин
Порций:
5
Калорий в одной порции:
136 ккал
Декан факультета фундаментальной медицины Челябинского государственного университета Ольга Цейликман отметила, что применение такой диеты оказывает положительное воздействие на пациентов с синдромом посттравматических стрессорных расстройств
Декан факультета фундаментальной медицины Челябинского государственного университета Ольга Цейликман отметила, что применение такой диеты оказывает положительное воздействие на пациентов с синдромом посттравматических стрессорных расстройств
ЧЕЛЯБИНСК, 29 июня. /ЭКСКЛЮЗИВ ТАСС/. Ученые факультета фундаментальной медицины Челябинского государственного университета (ЧелГУ) совместно с исследователями из Уральского федерального университета, Институтом экспериментальной медицины (г. Санкт-Петербург) впервые доказали и продемонстрировали эффективность сырной диеты против синдрома посттравматических стрессорных расстройств (ПТСР). Об этом ТАСС в четверг сообщила декан факультета Ольга Цейликман.
"ПТСР - это тяжелое психическое расстройство, которое развивается у людей после того, как они пережили опасное для жизни событие. Проблема профилактики и лечения ПТСР является одной из наиболее злободневных задач не только для медицины, но и для цивилизации в целом. Основным препятствием для эффективной коррекции ПТСР является низкая эффективность современных лекарств. И впервые в России, а, может быть и в мире, наши ученые факультета фундаментальной медицины Челябинского государственного университета в содружестве с исследователями из УрФУ и учеными из Института экспериментальной медицины продемонстрировали эффективность коррекции этого синдрома сырной диетой", - рассказала декан.
По ее словам, в исследованиях, выполненных на лабораторных белых крысах, подвергнутых экспериментальному ПТСР, животным добавляли сыр твердых, зрелых сортов в пищевой рацион на протяжении 14 дней. А другая группа аналогичных крыс с ПТСР содержалась на обычном рационе.
"Было однозначно установлено, что у крыс, содержащихся на обычном пищевом рационе, наблюдалась повышенная тревожность. При этом в тех отделах мозга, где формируется долговременная память, а именно в гиппокампе, на стрессе отчетливо снижались концентрации дофамина и серотонина. Употребление же сыра снизило проявление тревожности и повысило концентрацию дофамина. Кроме того, потребление сыра привело к повышению активности генов, отвечающих за продукцию нейротрофинов, то есть белковых факторов пластичности нейронов", - пояснила декан.
Она добавила, что ПТСР у человека может привести как к поведенческим расстройствам, так и к осложнениям для сердечно-сосудистой, дыхательной, пищеварительной, иммунной систем. В настоящее время в мире существуют лишь попытки осуществить лечение ПТСР исключительно психотерапией. Кроме того, акцентируется внимание на важности диеты в коррекции ПТСР
Один из самых популярных десертов в мире — брауни — был придуман в 1893 году на кухне легендарного отеля Palmer House в Чикаго. Этот пирог там пекут до сих пор по оригинальному рецепту, покрывая сверху абрикосовой глазурью. В домашней версии, впрочем, у брауни получается такая изумительная сахарная корочка, что глазировать ее было бы преступлением. У традиционных шоколадных брауни ванильный аромат, хрустящая корочка и влажная серединка. В торт также добавляют грецкие орехи или фисташки, а еще клюкву.
- Шоколад разломать на кусочки и вместе со сливочным маслом «Боговарово» растопить на водяной бане, не переставая все время помешивать лопаткой или деревянной ложкой. Получившийся густой шоколадный соус снять с водяной бани и оставить остывать.
- Тем временем смешать яйца со ста граммами коричневого сахара: яйца разбить в отдельную миску и взбить, постепенно добавляя сахар. Взбивать можно при помощи миксера или вручную — как больше нравится, — но не меньше двух с половиной-трех минут.
- Острым ножом на разделочной доске порубить грецкие орехи. Предварительно их можно поджарить на сухой сковороде до появления аромата, но это необязательная опция.
- В остывший растопленный со сливочным маслом шоколад аккуратно добавить оставшийся сахар, затем муку и измельченные орехи и все хорошо перемешать венчиком.
- Затем влить сахарно-яичную смесь и тщательно смешать с шоколадной массой. Цвет у теста должен получиться равномерным, без разводов.
- Разогреть духовку до 200 градусов. Дно небольшой глубокой огнеупорной формы покрыть листом бумаги для выпечки или калькой. Перелить тесто в форму. Поставить в духовку и выпекать двадцать пять — тридцать минут до появления сахарной корочки.
- Готовый пирог вытащить из духовки, дать остыть и нарезать на квадратики острым ножом или ножом для пиццы — так кусочки получатся особенно ровными.
- Подавать брауни можно просто так, а можно посыпать сверху сахарной пудрой или разложить квадратики по тарелкам и украсить каждую порцию шариком ванильного мороженого.
- Рецепты и фото были заимствованы с интернет-сайтов: eda.ru и lady.izvestia.kiev.ua
Время приготовления:
40 минут
Порций:
6 штук
Калорий в одной порции:
676 ккал
Известно несколько историй о происхождении названия маффин. В одной из них слово маффин пришло в Великобританию в Xl веке от французского слова moufflet, что означает мягкий хлеб. Другая история связывает это слово с немецким - один из видов хлеба.
Существуют два типа маффинов: английские и американские. Для приготовления английских маффинов используют дрожжевое тесто, а для американских в тесто кладут разрыхлитель или соду для выпечки. На сегодняшний день разработаны также специальные смеси для производства маффинов. Данные смеси улучшают структуру готового продукта, насыщают его ароматом и придают определенный вкус.
- Ветчину и сыр нарезать небольшим кубиком.
- Добавить сливочное масло «Боговарово» комнатной температуры, сахар и влить молоко, продолжить взбивать.
- Затем добавить муку, яйца и разрыхлитель и замесить тесто. Оно не должно быть однородным, даже хорошо, если тесто выйдет несколько неопрятным.
- Перемешать тесто с сыром «Вохма Малыш» и ветчиной.
- Разложить по формочкам. Тесто должно заполнять всего две трети форм.
- Выпекать 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Подавать с чашкой кофе.
- Рецепт, фото и историческая справка были заимствованы с интернет-сайтов: eda.ru, sovjen.ru и ru.wikipedia.org
Время приготовления:
1 час
Порций:
4 штуки
Калорий в одной порции:
715 ккал
За что мы любим классические чизкейки? За кремовую текстуру, за шелковистость и ненавязчивую сладость.
Существует стереотип, что чизкейк – это невероятно сложное блюдо, которое под силу только именитым кондитерам. Поверьте, это не так!
- Для начала вынимаем из холодильника сливочный сыр, яйца и сливки. Все продукты для чизкейка должны быть комнатной температуры.
- Духовку разогреваем до 160 градусов.
- Приступаем к приготовлению коржа: в кухонном комбайне измельчаем сливочное масло "Боговарово" и печенье в мелкую, почти однородную крошку. Готовая масса будет легко собираться в ком. Готовую массу утрамбовываем по дну и стенкам разъемной формы так, чтоб из теста получились бортики.
- Приступаем к приготовлению коржа: в кухонном комбайне измельчаем сливочное масло "Боговарово" и печенье в мелкую, почти однородную крошку. Готовая масса будет легко собираться в ком. Готовую массу утрамбовываем по дну и стенкам разъемной формы так, чтоб из теста получились бортики.
- Отправляем корж в духовку на 10 минут, после чего вынимаем его и остужаем.
- Готовим заливку. Для этого сливочный сыр аккуратно смешиваем венчиком с сахарной пудрой, затем добавляем ванилин, по одному добавляем яйца и аккуратно перемешиваем.
- Добавляем сливки, размешиваем, чтобы получилась однородная масса.
- Делаем водяную баню. Форму для выпечки оборачиваем двойным слоем фольги и ставим в более широкую и глубокую емкость. Выкладываем заливку на форму.Наливаем горячую воду примерно на 2-3 см. от дна. Отправляем нашу конструкцию в духовку на 1 ча 10 минут.
- Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте готовое изделие внутри на час. Достаем форму с чизкейком из емкости с водой, убираем фольгу. Не извлекайте чизкейк из формы сразу после выпечки! Он должен провести хотя бы 4 часа в холодильнике. Украсить чизкейк можно свежими ягодами и полить шоколадом, растопленным на водяной бане.
Время приготовления:
3 часа
Порций:
6 порций
Калорий в одной порции:
310 ккал
Вкусный и сытный омлет с шампиньонами на завтрак и на ужин. Блюдо получается лёгким и быстрым в приготовлении.
- Шампиньоны почистить и нарезать, поместить на сковороду и обжарить в подсолнечном масле до готовности.
- Растопить сливочное масло "Боговарово" и перемешать его с яйцами.
- Полученную массу поместить на сковороду и поджарить до готовности, затем посередине выкладываем грибы и сворачиваем рулетом.
- Перекладываем на тарелку, режем и украшаем зеленью. Подавать омлет рекомендуем с овощами, соусом, хлебом.
Время приготовления:
25 минут
Порций:
2 штуки
Калорий в одной порции:
265 ккал
От одного названия слюнки текут. Название блинчиков пошло от одноименного десерта Тирамису с использованием крема маскарпоне. Готовятся такие блины Тирамису просто, а получаются очень нежными и вкусными.
- Начнем с приготовления крема. Сливки взбиваем сахаром и маскарпоне до воздушной, стойкой пены. На некоторое время ставим в холодильник.
- Теперь очередь блинов. Смешиваем в миске сахар, муку, соду, соль, разрыхлитель.
- В отдельной посуде смешиваем сметану и молоко до однородности. Далее добавляем растопленное сливочное масло «Боговарово» и ванильный сахар. Вбиваем яйца, все перемешиваем так, чтобы не осталось комочков. Если тесто получилось слишком жидким, добавляем 1-2 ложки муки.
- Ставим на огонь сковородку и разогреваем ее. На сливочном масле «Боговарово» жарим блины. Готовые блины выкладываем на тарелку. В каждый блин добавляем крем и присыпаем какао, добавляем свежие ягоды и сворачиваем треугольниками.
- На водяной бане топим плитку шоколада, сверху поливаем блины растопленным шоколадом и присыпаем сахарной пудрой.
Время приготовления:
45 минут
Порций:
12 штук
Калорий в одной порции:
400 ккал
В тесто для пряников можно добавить нарубленные в крошку орехи, изюм или нарезанные маленькими кусочками цукаты. А для украшения в глазурь можно добавить пищевой краситель.
- Разогреть сливки, добавить какао-порошок и тщательно перемешать. Муку просеять с разрыхлителем, добавить сливочное масло «Боговарово», нарезанное маленькими кусочками, сахар, мед и яйцо. Влить какао.
- Вымесить гладкое тесто. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.
- На присыпанной мукой поверхности скатать тесто в толстый валик. Нарезать его кусками по 1, 5 см толщиной.
- Разогреть духовку до 200 0С. Противень накрыть листом пергамента и сбрызнуть водой. Раскатать каждый кусочек в продолговатую лепешку. Придать лепешкам форму человечков, домиков, зайчиков и т. д. Уложить пряники на противень, поставить в духовку и выпекать 15 мин. Вынуть из духовки, переложить на решетку и дать остыть.
- Смешать сахарную пудру с лимонным соком, переложить смесь в кондитерский мешок с узкой насадкой.
- Глазурью нарисовать глазки, носики, рты и другие украшения.
Время приготовления:
1 час 15 мин.
Порций:
10 штук
Калорий в одной порции:
195 ккал
С таким блюдом даже простой перекус будет выглядеть очень стильно.
- Нарезать сыр треугольничками
- Взбить яйца с мукой или панировочными сухарями, добавить немного карри.
- Аккуратно обвалять сыр в кляре и обжарить до насыщенной золотой корочки.
- Переложить на плоское блюдо, посыпать любой неострой приправой, украсить зеленью.
- Приятной беседы!
Время приготовления:
15 минут
Порций:
2 штуки
Калорий в одной порции:
360 ккал